Đậu đen là một loại thực phẩm phổ biến của người Việt, đậu đen cũng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa huyết áp, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da,... Do đó mà hôm nay NOSAGO sẽ chia sẽ các món ăn tốt cho sức khỏe được chế biến từ đậu đen nhé!
1. Xôi đậu đen
Nguyên liệu làm xôi đậu đen
Gạo nếp: 300g
Đậu đen: 100g
Muối
Đường cát trắng
Cách làm xôi đậu đen
Đậu đen ngâm rửa sạch, lọc bỏ hạt nứt và bị mối mọt. Nên ngâm đậu đen trong khoảng 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian).
Nấu chín đậu đen với khoảng 300 – 400ml nước, lọc lấy nước và đậu riêng.
Vo gạo nếp rồi ngâm nước đậu đen khoảng 45 – 1 tiếng để khi chín xôi nở đều, dẻo mềm và có màu nâu đẹp mắt. Sau đó vớt gạo lên, trộn đều với hạt đậu đen và xóc cùng chút muối.
Tiến hành đồ (hấp) xôi, chú ý lót giấy nến hoặc lá dứa xuống đáy nồi trước khi cho hỗn hợp gạo vào để khi chín xôi không bị dính. Nấu xôi trong khoảng 20 – 30 phút, thử thấy hạt chín mềm là được.
Gợi ý: Nên chuẩn bị muối vừng (muối mè) và chút dừa nạo để ăn với xôi đậu đen.
2. Chè đậu đen nước cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đậu đen 400g
Đường 200g
Nước cốt dừa 200ml
Dừa khô 30g
Dừa tươi nạo sợi 50g
Dầu chuối 10ml
Đậu phộng rang giã nhỏ 30g
Cách làm chè đậu đen nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế đậu đen
Đậu en sau khi mua về rửa sạch với nước, ngâm đậu đen với nước khoảng 2-3 tiếng (Có thể ngâm qua đêm thì càng tốt).
Bước 2: Đậu đen sau khi ngâm thì rửa lại với nước. Sau đó, đổ nước vào và bắc lên bếp để đun. Lượng nước trong nồi chè phải ngập mặt đậu và phải tương đương với lượng chè bạn định nấu.
Đun đến khi sôi và tiếp tục ninh đến khi hạt đậu mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Ướp đường với đậu đen
Bạn dùng muôi thủng, vớt hết đậu đen ra 1 bát sạch. Tiếp đó, cho đường vào bát đậu đen này, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho đậu ngấm đều đường.
Tiếp theo, chúng ta bắc chảo lên bếp, cho đậu đã ướp đường vào, đảo đều để các hạt đậu được bám đường. Đảo nhẹ nhàng khoảng 10 phút đề nước cạn dần thì tắt bếp.
Bước 4: Đun đậu lần cuối và nêm nếm
Sau khi đậu đã ngấm đều đường, cho hỗn hợp này vào nồi nước đậu đen lúc nãy, đun cho đến khi sôi lại, nêm nếm lại cho vừa miệng nhé!
Thành phẩm chè đậu đen
Để cho chè nguội hẳn, chúng ta có thể múc chè ra chén hoặc ly. Dùng kèm với 1-2 thìa nước cốt dừa, 1 ít dừa khô, dừa nạo, đậu phộng rang và vài giọt dầu chuối.
Xem thêm: Cách làm kem đậu ngon tại nhà
3. Nước đậu đen rang
Nguyên liệu:
300g hạt đậu đen xanh lòng
50g cỏ ngọt
Một ít muối ăn
Cách làm trà đậu đen rang
Hạt đậu đen xanh lòng khi mua về bạn đem rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất dính bên ngoài hạt.
Sau đó để cho đậu ráo nước và khô vỏ.Bắc chảo lên bếp, đun cho nóng chảo rồi bỏ đậu vào. Vặn nhỏ lửa rang cho đến khi đậu chín thơm. Chú ý đảo liên tục để đậu không bị cháy sẽ khiến nước có vị đắng.
Sau khi rang đậu xong, đổ đậu ra để nguội. Có thể bảo quản đậu trong hủ, hộp có nắp.
Hằng ngày uống trà chỉ cần đem pha cùng cỏ ngọt và lượng nước sôi đủ dùng là được.
4. Cháo đậu đen
Nguyên liệu
Đậu đen: 100g
Gạo tẻ (hoặc gạo lứt): 200g
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm
Cách nấu cháo đậu đen
Rửa sạch hạt đậu đen và tiến hành ngâm trong vòng 8 tiếng.
Vo sạch gạo tẻ, ngâm gạo trong nước khoảng 1 – 2 tiếng.
Trộn đậu đen và gạo tẻ, cho vào nồi cơm điện, thêm lượng nước ngập gấp 3 lượng đậu và gạo. Khi cháo sôi thì tiếp tục bật xuống (bật nút nấu) khoảng 2 – 3 lần để cháo chín nhừ.
Trước khi dùng hãy nếu muốn ăn ngọt thì có thể cho đường, muốn ăn mặn hãy nêm chút hạt nêm hoặc nước mắm.
5. Kem đậu đen
Nguyên liệu
Đậu đen: 120g
Whipping cream: 250ml
Sữa tươi: 200ml
Nước cốt dừa (không bắt buộc)
Tinh chất vani
Muối
Cách làm kem đậu đen
Rửa sạch đậu đen rồi ngâm trong nước khoảng 7 – 8 tiếng. Sau đó tiến hành hấp chín đậu đen, chú ý thêm chút muối.
Cho đậu đen đã nấu chín (cả phần nước) vào máy xay nhuyễn.
Hòa whipping cream, sữa tươi, tinh chất vani vào đậu đen đã xay nhuyễn, đánh tan đều, nhuyễn mịn, bông xốp hỗn hợp (nên sử dụng máy đánh trứng nếu có).
Đổ hỗn hợp trên vào khuôn hoặc hộp đựng, đem bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng.
6. Sữa đậu đen lá dứa
Nguyên liệu
Đậu đen: 200g
Nước lọc: 1 lít
Sữa đặc (tùy thích)
Lá dứa
Cách làm sữa đậu đen lá dứa
Rửa sạch đậu đen, nên ngâm đậu đen trong nước khoảng 7 – 8 tiếng, thấy hạt nở to thì chắt nước đi.
Ngâm rửa lá dứa rồi thái thành khúc nhỏ.
Đem xay đậu đen cùng 1 lít nước, rồi dùng rây lọc lấy nước và bỏ bã.
Bật lửa nhỏ đun sôi nước đậu đen, liên tục khuấy đều tay. Khi sôi lần đầu thì cho lá dứa vào, đun khoảng 5 – 10 phút thì thêm chút sữa đặc, tiếp tục khuấy đều khoảng 2 phút thì có thể tắt bếp.
Mẹo chọn đậu đen ngon
Về cảm quan: hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đậu đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đậu đen hạt không đều.
+ Chọn đậu đen có mùi thơm tự nhiên, không có các mùi ẩm mốc.
+ Ngoài những tiêu chí trên cũng cần lựa chọn một nơi mua đậu đen uy tín, chất lượng đảm bảo nhằm tránh trường hợp mua phải đậu tốt không tốt, ảnh hướng đến sức khỏe.
NOSAGO hiện đang bán lẻ sản phẩm đậu đen xanh lòng chất lượng được chọn lựa kỹ càng và đóng gói thành túi nhỏ đủ dùng, hút chân không giúp sản phẩm được bảo quản lâu hơn và duy trì tối đa giá trị dinh dưỡng của từng hạt đậu. Sản phẩm chuyên dùng chế biến các món ăn như chè, xôi, bánh, trà,... Khu vực phân phối: trên toàn quốc.
Một số lưu ý khi dùng đậu đen
Đậu đen xanh lòng là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, tuy nhiên khi dùng đậu đen lòng xanh để chữa bệnh, cần tuân thủ những quy định sau, để vừa an toàn, vừa có thể phát huy những tác dụng tốt nhất từ đậu đen lòng xanh lòng:
Những người bị bệnh hư hàn, chân tay lạnh, sợ lạnh không nên dùng đậu đen xanh lòng.
Nên ngâm hạt đậu đen xanh lòng trước khi chế biến món ăn vì như vậy sẽ làm mềm đậu đen, đồng thời rút ngắn thời gian đun nấu, tăng hàm lượng dinh dưỡng.
Không nên ăn sống hạt đậu đen xanh lòng vì nó khá cứng và dễ gây đau bụng do không tiêu hóa được.
Viết bình luận