Cách làm kem đậu ngon tại nhà

Mùa hè nắng nóng mà được thưởng thức một que kem thơm ngon mát lạnh thì còn gì bằng nhỉ? Hôm nay hãy cùng NOSAGO vào bếp làm ngay món kem đậu tại nhà nhé!

1. Cách làm kem đậu xanh sữa dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đậu xanh hạt 50g
Đậu xanh không vỏ 50g
Sữa tươi có đường 400ml
Sữa đặc 50ml
Đường 100g
Nước cốt dừa 160ml
Dụng cụ: máy xay sinh tố, chén, khuôn làm kem, muỗng, nồi

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hai loại đậu xanh mua về bạn rửa sơ qua 1 lần nước, sau đó cho vào thau nước ngâm khoảng 1 - 2 tiếng cho hạt đậu nở.
Đổ đậu xanh ra rổ, để ráo.

Bước 2: Nấu và xay đậu xanh

Cho đậu xanh nguyên vỏ đã được ngâm nở vào nồi, đổ nước vào xắp mặt đậu và nấu lửa lớn. Khi nước sôi được 10 phút thì bạn kiểm tra, thấy đậu đã chín mềm thì bạn gạn bớt nước, chỉ chừa lại tầm 1 muỗng canh nước trong nồi.
Cho vào nồi đậu 30gr đường, trộn đều và nấu thêm 5 phút cho đường tan hết và ngấm vào đậu.
Đối với đậu xanh đãi vỏ, bạn cũng đem nấu chín, sau đó gạn bỏ hết nước và cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 2 muỗng canh sữa tươi với 70gr đường còn lại.

Bước 3: Nấu hỗn hợp đậu xanh và sữa

Bắc nồi lên bếp, bạn cho toàn bộ 400ml sữa tươi, 50ml sữa đặc và 160ml nước cốt dừa vào, khuấy đều tay và đun trên lửa lớn.
Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bạn đổ phần đậu xanh đãi vỏ đã xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi lớn thì tắt bếp.

Bước 4: Đổ khuôn

Bạn mở nắp từng khuôn kem ra, cho một ít đậu xanh nguyên vỏ đã ngào đường vào, sau đó đổ phần hỗn hợp sữa và đậu xanh vào đến khi đầy khuôn.
Đậy nắp khuôn, bạn cho kem vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, khi kem đông cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức rồi!

Xem thêm: Cách làm tào phớ, đậu hủ ngon tại nhà

2. Cách làm kem đậu đen

Nguyên liệu cần chẩn bị

Đậu đen: 125g
Sữa tươi không đường: 200ml
Whipping cream: 250ml
Nước cốt dừa: 100ml
Đường: 140g
1 ít muối
1 muỗng cà phê vanilla
Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, khuôn kem

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế đậu

Ngâm đậu đen vào nước để nhặt sạch hạt lép, thối. Sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 8 tiếng đồng hồ cho đậu nở mềm.|
Sau đó bạn rửa sạch đậu lần nữa rồi cho vào nồi, thêm xíu muối rồi nấu đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, bạn chia đậu thành 2 phần, 1 phần chiếm khoảng 2/3 và phần còn lại là 1/3.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa

Cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa, muối vào nồi, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa tới khi đường tan thì tắt bếp.

Bước 3: Xay hỗn hợp sữa đậu

Đổ 2/3 phần đậu đen, hỗn hợp sữa tươi, nước cốt dừa, muối vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn rồi cho kem tươi (whipping cream) và vanilla vào trộn đều để món kem thơm và béo ngậy hơn.

Bước 4: Đổ khuôn kem

Cho hỗn hợp này vào hộp đựng kem hoặc khay làm kem, trộn thêm hạt đậu đen còn nguyên đã ninh nhừ. Sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh 7 – 8 tiếng. Chỉ đơn giản vậy thôi bạn đã có món kem đậu đen tươi mát.

Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn có thể múc kem ra ly, thêm dừa sấy hoặc đậu phộng rang, sữa đặc để tăng thêm hương vị món ăn.

Xem thêm: Bí kíp làm topping đậu đỏ ngon như ở tiệm